LE SAMEDI MATIN A CADILLAC

dans la rue Cazeaux-Cazalet

Le Republicain parle du marché bio de Cadillac

Dans son édition du 21 janvier 2010, le Républicain a sorti un article sur le marché bio de Cadillac avec les points de vue des différents producteurs et revendeurs du marché Hebdomadaire. Il n'est un secret pour personne que le mois de janvier est souvent un mois difficile pour le budget des ménages après les fêtes de fin d'année et les dépenses souvent somptuaires pour faire plaisir aux enfants. Or l'alimentation ne représente plus qu'une part très minime des dépenses d'un budget mensuel. Elles étaient de plus de 50% après la guerre, elles ne sont plus que de 15% aujourd'hui. Il suffit de se regarder avec attention les photos prises par le photographe Peter Menzel Ce que le monde mange
pour se rendre compte que nous, habitants des pays occidentaux, mangeons beaucoup de produits industriels conditionnés sous emballages plastifiés ou cartonnés comparées aux familles des pays du sud, dits émergents qui fabriquent toujours leurs repas à partir de produits fraichement ramassés ou conditionnés en grandes quantités.

Tout au début de la rue Cazeau Cazalet Bruno Loustau vend des poulets et de beaux oeufs bio. Il apporte également du cochon fermier. Les poulets bio sont nourri à l'herbe puisqu'ils ont des parcours de plein air et reçoivent très peu de maïs. Ce sont des poulets de 120 jours qui ne fondent pas à la cuisson. Les oeufs sont relevés à la main plusieurs fois par jour, ce qui leur donnent une meilleure qualité nutritionnelle.

Ses petits porcs gascons sont élevés en liberté sur les pentes de la propriété à Gans en Sud-Gironde mais ils ne sont pas certifiés bio car Bruno Loustau n'a pas pu trouver suffisamment d'aliments bio pour les nourrir.
Marguerite et Bruno Loustau sont sur les marchés de Léognan et Cadillac le samedi, et Eysines et Latresne le dimanche. Ils distribuent également leur production aux AMAP de Pessac, Cadaujac, Carignan, Saint-Médard en-Jalles, Saint-jean d'Illac, Bordeaux centre et Villenave d'ornon.

Jean-Luc et Bénédicte Beurton sont maraîchers en Charente. Ils produisent sur des sols calcaires difficiles et ils doivent faire face à des périodes de sécheresses récurrentes. Certaines cultures sont faites en plein vent et d'autres sous serre. Bénédicte prépare elle-même ses semis. Elle est directement sur le terrain, alors que Jean-Luc va sur les marchés vendre les récoltes. Pour les pommes et poires en automne et hiver, ils se sont regroupés à 4 ou 5 producteurs pour aller chercher à tour de rôle un chargement chez Monsieur Gascoin, arboriculteur non loin de Thiviers en Dordogne. Pour ce qui est des lentilles et pois cassés, ils viennent de chez son voisin, Jean-François Decroix. Et pour le reste, bananes, oranges, clémentines, citrons, champignons et avocats, tous ces produits qui parcourent pas mal de kilomètres, il se fournit au Jardin d'Etienne à Bordeaux.

Le samedi matin il part à 5h30 de chez lui pour être sur le marché de Cadillac à 7h-7h15. Le stand est long à monter. Et c'est lui toujours le dernier parti de la rue.
Le samedi Marion Niemetz vient lui donner un coup de main pour servir les clients aux heures de pointe. Le samedi chacun a envie de profiter un peu plus longtemps de son lit douillet et s'en vient faire ses courses au marché bio de Cadillac le plus tard possible. Avec humour et bonne humeur elle sait répondre aux attentes de chacun. Elle est praticienne en Energétique Chinoise et peut donner des conseils en nutrition.

Alexandre Vassilief, le boulanger de La Saubotte à Noaillan est toujours présent et souriant le samedi matin. Attentif à ses clients qui viennent souvent de loin pour acheter le pain de la semaine. Il confectionne ses pains avec différentes farines bio, des plus fines les 65% de blutage appelés campagne aux plus sombres à la farine complète en passant par le pain 1/2 complet à 80% de blutage.

Plusieurs formes et poids sont possible, des flutes aux petites boules ou bien encore les gros à 800grs. Alexandre utilise des graines de sésame ou de pavot pour parer certaines petites flutes. Dans la flute aux graines de lin, ces dernières sont à l'intérieur du pain. Pour les plus gourmands, il fabrique des fougasses, des pains au jambon, ou de petites pizzas, et pour les accros du chocolat, il propose des tortillons avec des pépites de chocolat.
A noter que seule la farine qu'il utilise est bio.

Antoine Godel est maraîcher à Barie, non loin de La Réole sur des terres très fertiles. Il propose des légumes qu'il produit en petite quantité car il travaille tout seul. Il remplit les critères de relocalisation de l'économie chère aux écologistes. Ses légumes sont de grande qualité car il n'a pas de serre, ils sont donc produit en plein vent. Leur saveur est inégalée.

En ce moment, la salade, les feuilles de roquettes, les betteraves cuites ou crues, les carottes, les côtes de blettes. Il se fournit un peu chez ses voisins : Les Bruneaux, maraîchers à Barie et un peu plus tard, les kiwis chez un autre voisin. L'avantage, c'est la fraîcheur, la cueillette et le ramassage sont effectués le vendredi, et les légumes sont sur l'étal le samedi matin. Ils peuvent être conservés sans problème.

Mais attention, l'intérêt de venir chercher ses produits au marché, c'est de pouvoir les cuisiner frais sans congélation. Car la cuisine industrielle qu'elle nous vienne des Etats-Unis avec le Hamburger, d'Italie avec les pizzas, ou d'Afrique du nord avec les kebabs implique que les produits employés ont souvent fait de très nombreux kilomètres, ils ne sont pas frais et donc pas vivants. Si l'on admet qu'on est ce que l'on mange. On a de quoi se faire des soucis pour l'accroissement des maladies dites de civilisation.

Bérangère Eymery vend les produits de la Ferme de Ramon producteur de foie gras à Aiguillon en Lot-et-Garonne depuis la fin 2007.
Ce sont des produits fermiers mais qui n'ont pas le label bio, pour la simple raison que le gavage des canards pour obtenir des canards gras et leurs foies n'est pas considéré dans le cahier des charges en bio comme respectant le bien-être animal.

Les produits présentés frais sont en ce moment, les canards gras, les foies et les magrets. Et puis il y a les emballés sous vides, les conserves, les pâtés, rillettes, grattons, les confits, etc...
La ferme de Ramon offre en outre la possibilité de faire livrer des colis cadeaux.
Ils sont présents sur les marchés le lundi de Castillon, le jeudi de Villandraut, le vendredi de Libourne et Langon, le samedi Cadillac et le dimanche Pessac.

Jean-Marc Baluze propose du café, du thé, du miel et des épices non seulement bio mais également équitables. Car pour ces produits, sauf le miel, pas question de parler de proximité. A moins que les changements climatiques ne transforment d'ici quelques dizaines d'années notre environnement en champs de caféiers ou d'arbres à thé. D'ailleurs, de grandes marques de Champagne ont déjà commencé à planter des vignes en Angleterre pour pourvoir continuer à produire du vin de Champagne lorsque les températures se seront élevées de quelques petits degrés. Peut-être devrons nous oublier le mot et dire que nous aimerions une coupe d'Exeter ou de Canterbury, ou bien encore gouter de ce délicieux Brighton !!!

Il offre aussi du thé ou du café à déguster sur place ou encore du chocolat chaud. Avec la saison hivernale arrivant, c'est bien agréable de se retrouver à discuter et partager une boisson chaude.

Annie Lacroix aquarelliste des paysages girondins, des vieilles pierres, des ambiances attachées au fleuve et aux vignes tient boutique dans la rue Cazeau Cazalet. Le premier soleil matinal la fait sortir sur le pas de sa porte pour en apprécier tous les bienfaits. Elle peint à l'eau avec ses pinceaux tout fin des tableaux de belle taille ainsi que des cartes postales, des marque-pages, de petits cadeaux, de petites attentions toujours bien choisies.

Elle peint à la demande votre maison et elle affectionne particulièrement les petites peintures pour décorer les chambres d'enfants, les gros nounours, les fleurs.

Yohan Musseau présente les produits de son travail : il cueille des plantes médicinales, les distille et les vend sous différentes formes. Les huiles essentielles doivent être utilisées avec beaucoup de précautions, c'est le trésor caché dans la plante que la distillation va faire ressortir. Ensuite il y a les eaux florales, les tisanes, les aromates, les confitures, les sirops et les jus de fruits. En prime quelques conseils qui seront les bienvenus.

Yohan, il faut profiter de sa présence lorsqu'il est là, car tous les 15 jours il présente ses produits sur le marché de Bazas. Pour les curieux qui veulent en savoir plus, il a créé son blog

Question de Goût

Christine Labat de l'épicerie Question de Goût étoffe ainsi l'offre du marché avec des produits secs comme les céréales, les légumineuses, ces protéines végétales si chères aux végétariens et végétaliens. Elle propose du fromage et des laitages, des biscuits, des laits de vache et végétaux, des thés, cafés et tisanes, quelques vins rouges, jus de fruits et limonade.
Vous trouverez également dans sa boutique des cosmétiques, du savon, des shampoings, des crèmes, de l'argile, des compléments alimentaires et vous pourrez toujours lui demander un conseil.

Ouvert du mercredi matin au samedi après-midi.

12 novembre 2009

MARCHE BIO LE SAMEDI MATIN A BAZAS

Devant la mairie

Juste à côté se trouve Yohan Musseau et son stand d'huiles essentielles, ses eaux florales et mélanges de tisanes et ses sirops. Il est vrai que la chaleur de ce début d'août ce n'est pas la saison pour s'enrhumer. Il dit qu'il est content de ses cueillettes de lavandes qu'il est allé faire en Provence et de l'huile essentielle qu'il en a tiré.

Un peu plus loin encore en s'éloignant de la cathédrale, le grand stand du pain du Fournil des Boïens à Biganos. Depuis de nombreuses années ils honorent le marché de Bazas de leur présence et de leurs bons gros pains au levain naturel qui s'achètent au poids. Pain de froment, de seigle ou d'épeautre ou bien briochés et meringues font saliver le client.

2 août 2008

Pour les descriptions du marché de 2005, 2006 et 2007 reportez-vous à la page Evènements passés