Le magazine du bon goût au naturel

Malheureusement la revue a cessé de paraître en début d'année 2011. Lorsque j'ai voulu me réabonner, plus personne ne répondait au téléphone. Pourtant c'était la seule revue de cuisine bio intéressante par ses recettes de grands chefs et par ses bonnes adresses en France et en Europe.

J'aime bien cette revue qui donne des cours de cuisine avec des explications claires et simples. Je réussis très bien les recettes qui y sont détaillées et qui ressemblent à peu près aux photos qui m'ont fait saliver.

Cette fois-ci, je n'ai pas encore essayé les cours de cuisine croustillante de Christine Spohn qui présente tous les secrets de la pâte à filo et de la pâte à brik. Deux feuilles très fines à base de farine de blé et d'eau. Les recettes sont différentes. Elles ont l'air très apétissantes. Par contre, j'ai réussi à faire des pâtes fraîches avec de la farine et de l'eau. Je n'étais pas mécontente du résultat sauf que les pâtes se sont collées les unes aux autres et que je n'ai pas encore trouvé le coup de main.

Dans des numéros précédents, il était question d'apprendre à préparer des légumes lacto-fermentés, et pour moi ça a été une révélation. Je connaissais bien sûr, la choucroute, mais je ne savais pas qu'on pouvait faire fermenter des légumes et qu'ils auraient un si bon goût et qu'ils seraient si bienfaiteurs pour la santé.

Chaque numéro répertorie les adresses de cours de cuisine dans toute la France ainsi que des restaurants bio. Une vraie mine d'or.

Elle relate la visite d'un restaurateur à Paris, ou chez quelqu'un qui fait de la cueillette de plantes sauvages dans son jardin et qui apprend à les cuisiner, ou bien en faisant le tour de l'Europe et en commençant par Amsterdam comme dans le dernier numéro(18) où Luana Budel propose le burgers de polenta à la sauce bolognaise. Une recette qui a l'air très savoureuse.